近日,由国家机关事务管理局提出并牵头起草的《机关食堂反食品浪费工作指南》国家标准正式发布实施,海宁市积极贯彻落实《机关食堂反食品浪费工作指南》。自开展反食品浪费工作以来,海宁市持续在组织管理、餐前餐中餐后反浪费、宣传培训、督促整改等方面,久久为功,多维度深入推进节约型机关食堂建设,践行餐饮节约,培育勤俭新风尚。据了解,全市实现节约型机关创建率94%,全市餐厨垃圾平均下降率达5.16%。
一、落实长效机制,推进反食品浪费工作持续深入
(一)健全组织领导机制。坚持以习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神为指引,结合浙江省机关事务工作座谈会指出的“坚持集约高效。推动勤俭节约风尚融入日常、养成习惯、蔚然成风”要求,强化顶层设计,发挥食堂节俭用餐工作小组统筹协调机制。宣贯落实《机关食堂反食品浪费工作指南》,明确全市公共机构要带头践行健康文明节俭的餐饮消费方式,示范带动“光盘行动”,健全制度标准,落实监督检查。强化制止餐饮浪费工作成效评估和统计通报机制,积极形成行业自律、社会共治局面。
(二)落实常态化工作机制。发挥全市公共机构制止餐饮浪费工作联络机制,明确各单位推进食堂节俭用餐工作小组人员,确定分管领导和联络员,形成制止餐饮浪费长效责任体系,确保责任到人,落实到岗。掌握全市工作开展条件基础,汇总梳理各单位关于坚决制止餐饮浪费行为开展情况。发挥动态信息报送机制,及时、准确掌握食堂节俭用餐工作进程。向各相关单位开展食堂节俭用餐情况摸底调查,内容涉及食堂就餐模式、餐厨垃圾总量、平均每天产生的餐厨垃圾量和就餐人次等关键信息。摸清工作底数,找准坚决制止餐饮浪费行为重点和薄弱领域,为长效工作的精准统筹打下数据支撑和指明方向。
(三)创新数字化赋能机制。运用数字化实施食堂用餐人员动态管理,加强用餐人员统计,强化数据运用,精确模拟用餐人数,减少食材浪费。海宁市税务局应用“智慧食堂”APP,实现信息化食堂管理。周王庙镇运用钉钉进行食堂订餐报餐就餐,全面提升后勤保障水平。市公安局引入智慧食堂做大数据动态分析就餐人数。市市场监管局打造智慧食堂,可按APP随时随地进行网上订餐,实现人性化预约、个性化选餐。市综合执法局“智慧食堂”实行就餐预订制。市人民法院智慧法院小程序实现晚餐预定。市住建局“智慧食堂”APP大数据动态分析就餐人数,实现信息化食堂管理。市检察院智慧食堂管理系统实现个性化点餐和食材用量精准采购。
二、践行餐饮节约,确保反食品浪费工作见效见实
(一)各级单位广泛落实。贯彻落实坚决制止餐饮浪费工作,联合市委直属机关工委、市联席办,协同各单位形成共识、合力推进。海宁市各类机构、系统积极带头示范“光盘行动”,基本形成公共机构共治的良好局面。市卫健局面向全系统,制定下发了《开展坚决制止餐饮浪费推动食堂节俭用餐工作方案》。市委党校每日按上报用餐量合理订货,限制一次性餐盒使用。实业集团下属公司按照“少打、勤加”的原则,适当减少菜品的数量。全市17家养老机构和老年食堂开展个性化供应,推出提供半份菜、小份菜、拼盘菜,满足个性化不同菜品需求,确保按需取量。海宁正泰新能源划分大、小份餐单,增加称重自助餐模式,供员工进行按需取餐。
(二)推进大院节俭用餐。行政中心作为全市履行党务政务职能和为民服务的集中窗口,一举一动备受关注和效仿。在坚决制止餐饮浪费行为工作上,海宁市机关事务中心节俭用餐工作小组以“示范创一流、争当好管家”为宗旨,指导行政中心常态化开展节俭用餐行动。行政中心机关食堂作为浙江省公共机构第一批三星级绿色食堂,坚持“周一光盘日”活动,不定期开展“红马甲”行动。通过海报、宣传贴、电子屏做好宣教工作,餐余回收处醒目位置张贴“光盘”提醒标语,宣传周期间开展晒光盘打卡、光盘小奖励等,吸引3200余人次参与。提供保鲜袋方便剩餐自助打包,提供小份面、小份菜,接待用餐N-1配菜模式,鼓励使用智慧后勤公众号进行餐饮预约服务,行政中心餐厨垃圾减量成效显著。
(三)培养学生节俭习惯。海宁教育系统采用“校内+校外”相结合的方式,持续深化“厉行勤俭节约、制止餐饮浪费”行动。充分利用校园广播、LED宣传屏、宣传栏、黑板报等进行广泛宣传。围绕勤俭节约开展主题班会、征文演讲、读书绘画、签订承诺书等活动。谈桥小学开展“公筷公勺健康分餐”21天文明打卡活动,加深教师对文明就餐和使用公筷公勺的认识。黄湾小学向每一位学生分发“小果娃光盘行动”记录卡,记录学生每天的用餐情况。南苑小学每月评出“光盘之星”,期末评出“光盘先进班级”。12个镇(街道)成校通过开展制止餐饮浪费专题宣传活动。尖山成校联合嘉兴樊登读书会共推出四期《餐饮不浪费,“饮食术”让你更科学读书沙龙》公益培训。市教育局职成教科向培训机构发送《关于开展校外培训机构厉行勤俭节约、制止餐饮浪费宣传的通知》。组织了海宁市中小学食堂从业人员培训,39家单位的食堂厨师开展烹饪操作比赛,对推荐的营养菜谱进行烹饪指导,提升学校餐饮品质,推进制止餐饮浪费工作。
三、全面宣教督促,营造反食品浪费工作浓厚氛围
(一)深化宣传教育工作。营造厉行节约、拒绝浪费的浓厚氛围,提升和强化节约意识。联合市粮食和物资储备局开展世界粮食日宣传活动,在行政中心开展世界粮食日宣传活动,现场发放《粮食流通管理条例》、《浙江省粮食安全保障条例》和其他节粮惜粮宣传册,共发放宣传册近250份。市市场监管局借助LED屏幕、公示栏、移动宣传海报等,全方位宣传倡导厉行节约、反对浪费、节约粮食新风尚。市退役军人事务局上墙就餐管理、布置厉行节约等提醒牌。市第二人民医院将“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”列入新员工培训项目。马桥街道在集镇广场、商业楼宇、银行、村社区等场所,利用电子显示屏滚动宣传节俭用餐。盐官镇设置30余块宣传海报和文化墙在取餐区、餐桌等醒目位置。
(二)强化食堂内部管理。各单位不断健全食堂内部管理,完善节俭用餐工作机制。老年大学按报餐人数准备套餐数,尽可能减少浪费。盐官度假区管理服务中心对机关食堂工作实行考评,监督跟踪餐饮采购、消耗等情况并每周公示。长安镇(高新区)安排志愿者劝导用餐人员适量取餐,杜绝餐饮浪费行为,同时会同纪委不定期进行监督。丁桥镇出台“光盘”奖励,鼓励就餐人员连续打卡“光盘”晒图。浙江特富在食堂显著位置多处张贴节约粮食的宣传图片,餐桌摆放杜绝浪费提示牌,积极从思想上,引导节约用餐,按需取食,最大限度地减少浪费。虎霸机械勤俭节约作为员工综合测评的指标,作为评奖评优的重要参考,对严重浪费食物且屡教不改的人员,由公司依据管理规定取消其当年评优评奖资格。浙江凯耀安排专人盛饭,设有米饭加饭处和蔬菜增添处,培养节约习惯,鼓励按需取餐。
(三)抓好评估督促整改。根据国管局要求,开展了海宁市机关食堂反食品浪费调研摸底和自我评估。同时,市机关事务中心联合市委直属机关工委、市联席办对42家主管单位开展餐饮文明开展自查测评,对全市公共机构食堂多批次开展实地检查抽查。从检查情况看,各公共机构食堂普遍情况较好,但也在存在菜单不完善、打包袋需要增加、宣传氛围不浓厚等问题,针对薄弱环节开展现场督促整改。通过检查不断提升公共机构食堂单位责任意识,按照《机关食堂反食品浪费工作指南》,对标对表向“反对浪费”“公筷公勺”餐饮文明指数看齐,做到立行立改。