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强化宣传引导,打造绿色餐饮
之江饭店多措并举坚决制止餐饮浪费行为

发布日期:2020-09-30 21:34 信息来源:浙江省机关事务管理局 之江饭店 浏览次数:

根据习近平总书记对制止餐饮浪费作出的重要指示精神以及省委省政府和局党组的部署要求,饭店党委第一时间专门研究细化,多措并举抓好贯彻落实。

一、提高政治站位,思想高度重视。饭店党委高度重视,通过班子会、工作例会、班组会等多个层面进行学习研讨,统一思想,提高站位,深刻认识坚决制止餐饮浪费的重要意义,把厉行节约、反对浪费作为弘扬中华优秀传统文化、践行社会主义核心价值观、履行社会责任的重要内容,立说立行,抓好抓实各环节厉行节约、反对浪费的相关工作。

二、突出宣传引导,倡导节约为荣。因地制宜,加大宣传引导力度。一是发出倡议书。通过在大堂总台摆放、LED屏显示、微信号推送、报刊栏张贴等多种形式,向广大宾客、全体员工发出绿色行动倡议,引导大家争做厉行节约“先行者”。二是签订承诺书。与餐饮部、各区域及所属人员签订《制止餐饮浪费行为承诺书》,督促从业人员自觉做文明用餐的践行者和宣传者。三是摆放提示牌。重点在餐厅、包厢、员工食堂餐桌等处摆放珍惜粮食、光盘行动的桌牌或标语,大力营造文明用餐、反对浪费氛围。

三、强化分类管理,打造绿色餐饮。在2018年创建国家金树叶绿色饭店有关措施基础上,进一步推进文明绿色餐饮管理模式创建工作。一是从原材料上严格管控。实施公开招标,送货一天分早晚两次,根据接待情况和原材料消耗情况及时调整。严把质量、数量验收关,防止以次充好、缺斤少两。会议用餐前,做到提前一周、一天、一餐“三个一”反复确认用餐人数,便于精确备料,避免浪费。二是在制作中节约创新。提高食材尤其是边角料利用率,推出美味新菜,如花菜梗腌制后作为冷菜售卖、鲜活水产如没有当天售罄则考虑制作腌制品等。自助早餐多余点心中午送员工食堂使用,自助餐剩余食材二次加工后转至员工食堂使用。每年举办厨师刀工比武,加强边角料利用,提高切配水准。三是在服务中主动引导。散客零点时,根据人数提醒宾客适量点菜,菜品配置有大小份,个别菜品按需求量及个数供宾客选择;用餐结束时,主动免费提供环保餐盒打包、存酒等服务。针对用餐人数较少的情况,提供半份点菜服务。会议自助餐采取多锅小炒方式,根据菜品取用情况进行精确及时补充。推出“光盘福利”,宾客用餐不剩菜,即赠送一份小奖励。抓好员工用餐管理,在实施刷卡按需取用基础上,加强现场提醒。将部门和员工落实厉行节约情况列入每月考核,强化奖罚激励,督促节约习惯养成。

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强化宣传引导,打造绿色餐饮 之江饭店多措并举坚决制止餐饮浪费行为
发布时间:2020-09-30 21:34

根据习近平总书记对制止餐饮浪费作出的重要指示精神以及省委省政府和局党组的部署要求,饭店党委第一时间专门研究细化,多措并举抓好贯彻落实。

一、提高政治站位,思想高度重视。饭店党委高度重视,通过班子会、工作例会、班组会等多个层面进行学习研讨,统一思想,提高站位,深刻认识坚决制止餐饮浪费的重要意义,把厉行节约、反对浪费作为弘扬中华优秀传统文化、践行社会主义核心价值观、履行社会责任的重要内容,立说立行,抓好抓实各环节厉行节约、反对浪费的相关工作。

二、突出宣传引导,倡导节约为荣。因地制宜,加大宣传引导力度。一是发出倡议书。通过在大堂总台摆放、LED屏显示、微信号推送、报刊栏张贴等多种形式,向广大宾客、全体员工发出绿色行动倡议,引导大家争做厉行节约“先行者”。二是签订承诺书。与餐饮部、各区域及所属人员签订《制止餐饮浪费行为承诺书》,督促从业人员自觉做文明用餐的践行者和宣传者。三是摆放提示牌。重点在餐厅、包厢、员工食堂餐桌等处摆放珍惜粮食、光盘行动的桌牌或标语,大力营造文明用餐、反对浪费氛围。

三、强化分类管理,打造绿色餐饮。在2018年创建国家金树叶绿色饭店有关措施基础上,进一步推进文明绿色餐饮管理模式创建工作。一是从原材料上严格管控。实施公开招标,送货一天分早晚两次,根据接待情况和原材料消耗情况及时调整。严把质量、数量验收关,防止以次充好、缺斤少两。会议用餐前,做到提前一周、一天、一餐“三个一”反复确认用餐人数,便于精确备料,避免浪费。二是在制作中节约创新。提高食材尤其是边角料利用率,推出美味新菜,如花菜梗腌制后作为冷菜售卖、鲜活水产如没有当天售罄则考虑制作腌制品等。自助早餐多余点心中午送员工食堂使用,自助餐剩余食材二次加工后转至员工食堂使用。每年举办厨师刀工比武,加强边角料利用,提高切配水准。三是在服务中主动引导。散客零点时,根据人数提醒宾客适量点菜,菜品配置有大小份,个别菜品按需求量及个数供宾客选择;用餐结束时,主动免费提供环保餐盒打包、存酒等服务。针对用餐人数较少的情况,提供半份点菜服务。会议自助餐采取多锅小炒方式,根据菜品取用情况进行精确及时补充。推出“光盘福利”,宾客用餐不剩菜,即赠送一份小奖励。抓好员工用餐管理,在实施刷卡按需取用基础上,加强现场提醒。将部门和员工落实厉行节约情况列入每月考核,强化奖罚激励,督促节约习惯养成。

主办单位:浙江省机关事务管理局

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